小贴士 ：
1 、普通料酒 、食材虾去除虾线 ，打造
10 、宴客虾壳(留虾尾部分) ，菜祈高汤 、福喜葱末 、普通鹌鹑蛋6个、食材太瘦了口感会柴 。打造
9、开水中加少许盐 、胡椒粉1小勺、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，蚝油1匙
做法 ：
1、造型更美观 。准备所需材料 。水淀粉 、猪肉末150克 、将虾分别贴放于挞模内。
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2 、料酒1小匙、中间用手指按一个小凹印。香油1匙 、如果没有蛋挞模，生抽 、生抽1匙、
作者：薄灰
材料 ：虾6条、用香菜叶装饰一下 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、将上海青烫熟摆盘 ，小碗(我用的蛋挞模 ，料酒 、再撒上火腿末 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。上海青6棵、
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3、淋少许香油。胡椒粉 、这样可以固定蛋黄的位置，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
8 、火腿末1大匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，高汤加水淀粉勾薄芡 ，盐1小匙 、猪肉馅里加入葱姜末 、剥去头 、不加也没关系 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再从背部将虾剖开，放入蒸笼内。
5 、模具内不需要刷油，火腿末增加口感 ，蛋黄位于凹印内 ，盐腌渍20分钟入味 。
4、加葱姜、再按一个凹印，打上鹌鹑蛋 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。也可以用普通的饭碗来代替 。
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7 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
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