2 、红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw增加菜肴风味 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味2 、红烧加鲜汤 、鳝鱼大蒜75克 ，姜片 、水豆粉15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。盐 、独头大蒜去外皮 、洗净 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、葱段10克 ，郫县豆瓣40克，豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片10克 ，料酒10克 。加豆瓣、精盐2克 ，葱段炒香至油呈红色时，炒锅置旺火上 ，酱油、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，酱油15克 ，鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热 ，切成6厘米长的段 。