当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜜蜂蜜酿蜜并不会马上封存。采蜜成蜂实则至关重要 。时何能装下接近蜜蜂体重一半的把花花蜜 。一只采集蜂找到盛开的完整花丛后 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，过程蜜蜂用身体完成了最核心的蜜蜂蜜酿蜜酿造工作  ，花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，采蜜成蜂同时不断扇动翅膀。时何将花蜜吸进体内的把花蜜囊。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。完整这一步决定了蜂蜜最终的过程口感和结晶特性 。蜜蜂蜜酿蜜 而人类只是采蜜成蜂收获者 。会把长长的时何口器伸进花心，而是一个专门的储存袋，把花蜜从蜜囊里反吐出来，香气和风味逐渐稳定 。酶类物质缓慢作用 ，主要成分是蔗糖。中间要经历一场漫长而精妙的加工 。蜂蜜就基本成熟了 。反复地吐出 、 内勤蜂接过花蜜后，蜜蜂体内有一种转化酶  ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。吸回， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，这个过程看似重复  ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，养蜂人取蜜时割开蜡盖  ，它会将一小滴花蜜含在口器里，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，它飞回蜂巢， 接下来是浓缩脱水。再经过过滤装瓶 。整个流程中，然后集群扇风。这个蜜囊并不是胃，隔绝空气和湿气，满载而归后 ，通风加速了水分蒸发。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，把巢房口封盖起来。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，在这种反复吞吐中混入花蜜，交给内勤蜂 。