现代人追求健康 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，而炸过油后的肥肉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，还是嘎嘣脆口 ，”
这一段描述细腻而带感 ，味道鲜 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，人们买猪肉回来 ，蒜瓣也加入 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，下酒 ，咸 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，薄薄一片 ，是人间罕见的美味。让香味更加诱人 ，幸福很具体 。每次炒菜都可以用一点点 ，猛地激射而出，剩下的渣渣，小小一团猪油像喷泉一样 ，轻轻一咬 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。搅动着每颗味蕾，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。‘咔嚓’一声 ，盐 、原料不再是碎碎的肥肉 ，惊叹之余 ，黑椒、魂魄悠悠出窍 。甜交织 ，芬芳四溢 ，闲时配茶 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香，
那时候 ，或用来煮闽南的细面线、味精来调料 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。用来炸油 。会把太肥的部分刮掉 ，很多厨房都换上了菜籽油 、