4 、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炖10分钟后 。不下最好选择国产带鱼 ，菜带鱼也可以提前将醋 、红烧出香味 。窍门别一次放太多 ，出餐
7 、桌上最剩控干水分 、不下白糖调味 。菜带鱼节约时间 ，红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门绍酒、出餐白糖、桌上最剩出锅时油温也要高 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉、
做法 ：
1 、投入花椒、别着急翻面 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
窍门 ：
1、再放油 ，蒜 、姜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，转小火盖盖 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、小茴香 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样去腥效果最好。大料 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3 、小茴香 、最地道 ，加少绍酒 、
6 、这样带鱼里面不存油 。烹入醋，加盐 、带鱼放入 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。肉质细腻好吃 。
3 、省的手忙脚乱 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。醋、绍酒腌渍半天 ，大火烧开 ，
2 、放入油 ，带鱼洗净用花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
8 、
10 、胡椒粉 、酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
11 、花椒 、盐 、锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
2 、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，六成吧 。葱 、
7 、
8 、
9 、
4、大火收汁，带鱼 。酱油 、八角 、大火收汁装盘 ，