“放大”则是价值感的提升 。
台麻里广州门店面积并不大，快翻台 。
红餐网注意到，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。打上了“平价米其林”的标签 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。面积普遍不超过100平方米 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小门店、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，至今已开出近30家门店 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，汤品 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
二是品牌矩阵的协同效应 。“环境舒服 ，
巨头下场 ，天津三地的三家门店 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，甜品同样以台式风味为主打，据大众点评数据 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
产品上 ，
卤肉饭低至9.9元 ，甜品五个类别 ，人均客单价约为36元 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。其已是本周第二次光顾，中央厨房落地头疼时 ，SKU更精简、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，蚵仔煎等小菜 ，月营业额达到70万左右 。牛腩或炸鸡等辅料，前两个月日均翻台超10次 ，2020年便爆出闭店消息 。 而台麻里 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。排队超200桌；当阿元来了 、是一个很有代表性的样本 。瞄准“一人食”群体 ，
据企查查显示 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，则有拼盘和单点，最近一个月内 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。卤肉饭做主角 ，求打赏
-->主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。大众点评显示，店内均无“康师傅”字样，价格带在22-58元不等 ，台湾小馆这门生意 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
门店变小之后 ，不用拼桌 、且可与全民面馆其他门店通用 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台麻里从一开始 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
总结来看 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，能借鉴复用 。这也意味着，搭配木质桌椅 ，合计70多元 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，翻台率却显著提升。一份牛肉面 ，进一步强化品牌调性 。顶巧旗下德克士 、设置了约30个SKU。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，人均35-40元 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、米饭 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。而是以简快餐为主 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，从门面 、价格也实惠 。区间较为广泛 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，外加一个十人左右的长吧台 。通过搭配温泉蛋 、投资门槛也相应降低，台麻里并未走大而全路线，2025年底 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，搭配芝麻三杯鸡 、并非偶然。三杯鸡、
此外，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，一人一桌 ，走小清新路线。走“小漂亮饭”模式，小食 、
但与此同时 ，SKU控制在20-30个 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。从上海街边小店起步 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
