调料 ：料酒 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开剁椒半碗 、粉丝
开屏切去头部及尾部 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末 。生姜 、拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，做法：
1、取出，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱 、