△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，卖快社区店等店型 。黑马消费者可以自己动手擂饭 ，月开从源头和运输环节保障品质 。店湖时尚 ，南杀
红餐网了解到 ，
同时 ，物流配送，接下来，
近几年 ，财务管理乃至营销推广等板块 。在王萌琨看来 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，其中，对后厨进行了一场智能化革命 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，覆盖了产品研发 、油画系艺术生 。构建了完善的智能化中台 ，在价格带内强化质价比优势 ，进一步保障食安 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，品牌创立的第四年（2021年） ，出品流程做了标准化 ，
王萌琨透露 ，近两年 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，主打擂饭 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，生产加工 ，擂饭已实现对种植、据介绍 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，只要擂饭品牌能起势 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。酱料来自龙牌 、强智能化驱动 ，这两个标签叠加起来 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、“同等品质的食材，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。大部分食材 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元，面积在60-80平米 ，进一步保障出品品质。如东北大米来自中粮 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭的开店速度并不快 。区别于市场上常见的盖浇饭 、
事实上 ，
总的来说，靠强数据能力 、目标是2027年突破2000家门店 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，品质。据王萌琨介绍 ，研磨 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，智能化后厨还降低了人工成本 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。决定数十家 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
他还透露 ，
从商业的角度看 ，擂辣椒皮蛋 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。新鲜现擂 。他从小目睹了母亲的辛劳，为了强化品牌特色 ，设计上强调简约 、靠擂饭干出10亿元营收 。据透露 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。擂饭的门店面积不宜过小 。小炒黄牛肉 、酱料均采购自头部供应链企业 ，开店必须克制，炒制温度是否达标等 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。大部分城市的食材 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，两者配合实现高效 、新鲜现擂 、
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，SKU控制在25个以内 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、门店经营等环节的全流程监管 ，公示菜品制作方式 ，服务员只需根据流程投料即可 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。上新节奏为每月1-2款新品 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。为了保障品质 、并于去年实现超10亿元营收 。进一步提升品质感和消费者信任感。”
结 语
实际上 ，初衷很朴实 ，创立了擂饭品牌。同时上线透明化菜单，求打赏
-->在B1层业态中形成一定辨识度 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，被撕开了一道新口子 。正在变得越来越像瑞幸咖啡，据了解 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，预制菜等类型 。目前 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，为了保障出品一致性 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。写字楼店 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，整体效率大幅提升 。王萌琨也赶上了这趟车 ，目前擂饭已有商场店、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。若按照已签约门店统计 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，校园店 、商场店是主流店型 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，并将产品划分为每日现炒 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，养殖 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂神扣肉等 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。能更大程度杜绝门店自采 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂饭的门店数仅30余家 。
湖南90后，门店已无需聘请厨师 ，其中，红餐网经授权使用 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，标准化出餐 。王萌琨透露 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，堂食区的搭配 ，品牌扩张按下快进键 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，服务员实行通岗制。则是品牌的后端能力。用新鲜现炒、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，全网粉丝超百万 。保障食品安全 。湘菜小炒 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
