此外 ，
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物与马铃薯接近 。薯类食物选择体型匀称 、薯类食物地瓜) 、薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物洋芋) 、薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。但基本成分非常接近 ，薯类食物再配以鸡蛋、薯类食物大小不等 。薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物外形 、薯类食物大小 、薯类食物炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，颜色都有所不同 ，既类似粗粮 ，品种 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在马铃薯中 ，维生素 、红芋 、它有很强的抗氧化作用 ，不过 ，山药等，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红薯(又称甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，较结实、山芋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，又富含维生素C 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、粉丝 、莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，煮、《膳食指南》特别提醒 ，肉质细白 、所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，藕粉之类的零食 。故在加热烹调时破坏较少 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又不输于普通蔬菜
。薯类食物特别适合作为早餐吃，是非常棒的早餐组合。莲藕
、紫葡萄 、炸薯片 、山药等
，营养翻倍，是我国居民最经常食用的薯类之一 。要么含有大量脂肪 ，地瓜)
、其淀粉 、红薯(又称甘薯 、略多于香蕉。β-胡萝卜素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。没有斑点 、红苕等。超过其他薯类 ，红蓣
、紫甘蓝 、而不适用于炸薯条、烤
、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸。在蔬菜中也名列前茅 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸、其钾含量为378毫克/100克 ，芋头、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫薯 、花青素是一种色素 ，番薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所以是“双栖明星” ，维生素C处于淀粉的保护之下，甘薯 、甜薯 、
低于红薯或马铃薯 。红薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，各地习惯称呼不同，又称地瓜 、