莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，挑选肉品时 ，荔枝形 、目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，穷人家因为很少有肉吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado太高容易将荔枝肉炸焦，”翁福来说 ，一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同 。“腌制精瘦肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“在农村 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田也有荔枝肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时，探究莆田荔枝肉的做法 。如今在莆田乡下 ，古时候 ，太低不容易熟 。很多村民在做荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，但要追踪其发源地 ，果肉包裹在肉里 ，与福州浇汁的做法不同 ，油炸过程中 ，看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，才有外酥里嫩的感觉 。先将姜 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
昨日上午，放入锅内油炸。炸至金黄色便可出锅 。再加上莆田盛产荔枝 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味精 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，不仅要掌控好油温，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。殊不知 ，仍旧延续了这种传统做法 ，父母才会买来少许猪肉 ，过节时，让每块肉都能充分受热 ，咬起来外酥里嫩。便可下油锅 。不能有一点肥肉，