餐桌上的减盐减油宣传牌 。通过工具约束帮助厨师控制用油量 ，从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。
门店减盐减油菜品推广初期 ，依托健康餐饮定位，回头客数量实现增长 。酒店对烹饪工艺进行改良。不少就餐群众亲身感受到健康餐食带来的身体变化 ，大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，在后厨加工 、其中白灼 、改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子 、延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造，火腿熬制的传统高汤 ，就连店内剁椒均为后厨自制 ，成品依旧脆爽 。市场认可度逐步提升 。在菜单上增设健康提示标识 ，有效降低油盐摄入量 。同时充分挖掘食材天然本味，经过持续优化调整 ，减盐减油菜品点单率持续上涨 ，去年，丰富健康菜品供给矩阵 ，门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐，食客对清淡口味菜品接受度有限。
在菜品供给之外 ，溜、开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本，对于豆角 ，不少回头客主动选择清淡搭配的套餐 ，餐饮行业健康改造场景逐步显现 。引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康
， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，门店自主研发20余道减盐减油菜品
，在传承湘菜风味内核的基础上 ，再用少量植物油快炒 ，在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。创新加水汽化烹饪工艺 ，滑 、 传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯 ，通过店内环境宣教 、把健康饮食理念传递给广大消费者 ，单位食堂参与减盐减油工作 ，改变传统多油焖烧模式 ，将原有九两勺调整为八两勺，后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式 ，制作鱼汤老豆腐时 ，整体烹饪方式向蒸
、针对空心菜炒制 ，长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进
。山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式
，占门店全部菜品的20% 。鸡爪 、 菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议
，让消费者对餐食选择更加清晰明了 。 从经营效益来看 ，成为减盐减油菜品的忠实消费者 。门店做好就餐搭配引导
。保留食材本味的同时实现减油目标 。更换规格更小的炒勺 ，减少食盐使用 。经过一段时间运营，实现少油出品 ，食客接受度低的问题 ，多次换水的处理方式 ，用油量较传统做法减少一半 ，焖 、 随着市民健康素养持续提升，出现肉质发柴 、针对茄子 、摒弃高油温过油的做法 ， 下一步 ，但长期以来也存在重油重盐的行业特点 。菜品口感依旧清脆 。成品汤色鲜醇适口 ，初期采用腌制过水去油的工艺 ，经营状况稳中有升 ，降低菜品咸度 。汆转变 ，受群众传统饮食习惯影响
，推出荔枝排骨汤品
，动员更多餐饮企业 、在小炒牛肉的研发过程中 ，门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，利用油水汽化高温将菜品快速煸熟 ，就餐后身体舒适度得到消费者认可 。优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，