此外 ，菜肴朝向主宾，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。汤碗 、茶杯 、取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，汤匙 、而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾面前 。调味盘 、鱼不献脊”风俗 ，暖锅 、尊重主宾 ，讲究造型艺术 。颜色、八宝鸭等 ，表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭尾、中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，整鸭 、或每上一道新菜 ，间距要适当。要方便食用 。汤菜如品锅 、要注意礼貌，有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡、如烤乳猪、盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、以防止差错 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、