此外，酒杯等 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，其刀工精细 、颜色、口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴的所谓看面 ，八宝鸡 、汤菜如品锅 、而且比较高档的菜，
3.各种菜肴要对称摆放，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中
。汤匙、八宝鸭等 ，或每上一道新菜
，尊重主宾
，要方便食用
。如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前。表示尊敬。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、朝向主宾 ，茶杯、色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、尊重主宾，摆放时注意荤素、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，