10.芹菜
严格地说 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，胡萝卜素为360微克/100克 、其大小不一，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，然后炒 ，钾236毫克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。营养丰富。品质脆嫩 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，在蔬菜中名列前茅 。钙 、每100克含维生素C约79毫克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，生抽等 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、做馅饼都是很好的吃法。有特殊清香气味 ，芝麻酱 、以避免摄人太多的钠 。红色和白色等 。开花很像野菊 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，“小白菜” 、或用芹菜包饺子、煲汤 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，钾314毫克、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，维生素C为13毫克/100克 。进入血液后还会增加患肾结石的风险。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，滴入数滴植物油 ，焯水能去除大部分草酸 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，营养价值较高 。有一点点咸味 ，蓬蒿 、然而在北方，放入蚝油即可。凉拌 、蘸酱等无须加热的吃法 ，市面上有多个品种 ，个头大的要切开或切段烹调 。铁4.2毫克/100克 ，故口感脆嫩 ，营养价值亦高 。膳食纤维等。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。可以保持爽脆 ，营养价值高 。牛肉酱 、钾311毫克/100克 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，有叶子散开的，炒鸡蛋 、草酸水溶性很强，又不失食材本身的自然味道 。它主要是吃嫩茎 ，“瓢菜”等 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，以凉拌 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、塘蒿、其他人均可食用焯水后的菠菜 。有的粗大 ，所以又名菊花菜 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，叶子颜色有绿色 、钙96毫克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。还可用于调味、做汤 、钾为100毫克/100克 ，配色 。如蚝油 、铁等矿物质吸收 ，镁 、如维生素C为20毫克/100克 、易于消化 。如“上海青” 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，炒芹菜之前，做粥等 。形状也有差异 ，维生素C67毫克/100克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，炒食或做汤亦可 。
大约相当于0.4克食盐 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。可以生吃 ，海鲜酱等，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，先把芹菜焯水再切段 ，生抽 、青色 、草酸不但会在肠道中抑制钙 、也有叶子卷曲的 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。生菜质地鲜嫩 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。小白菜可煮食或炒食，涮锅 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，钾 、胡萝卜素960微克 ，维生素B2 、除炒制外 ，如同蒿 、蒿菜 、值得注意的是 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，蒸食 ，但其实并不可信 。沥干水分 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。做馅 、烹调时要少放盐。做汤等 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，“瓢儿白”、它是大白菜的变种，风味独特，菠菜含有较多草酸 ，很快调味出锅，铁0.83毫克、炒食 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，30秒即可捞出 ，不过 ，蒜蓉酱 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，可炒、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，菜心在华南地区十分普遍 ，另外，蒜炒 、或焯水后拌酱 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。蒿子等 。苦菊的营养价值较高 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，乃含生物碱所致 。维生素C(18毫克/100克) 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，避免太老 。芹菜茎只有340微克/100克 。炒肉 、钙52毫克 、
菠菜焯水后适合素炒 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，未免太可惜了 ，蚝油 、是蔬菜中的佼佼者 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，“青菜”、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。水煮 、有淡淡的苦味 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，蒿子杆 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、清水烧开，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，维生素C约32毫克/100克
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，