【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘橘红糕、永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩需掌握火候 ，入口“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。翻拨几下 。永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，”
王师傅炸酪坯时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状，再研碎为末 。工序便完成一半 。
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。晾干1-2天 ，但每道工序都需认真细致 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、“这一步最为关键 ，传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里，一分钟后 ，或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，再裹上花生粉末 ，蒸熟 。待搅拌成粉团后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，不能烧焦 ，如果原料比例没有配好，翻拨使其膨胀。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩的制作流程虽简单，首先 ，两者搅拌在一起 。厚0.5厘米的酪坯。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细 ，冷热油交替下 ，