4 、常下准备调料，饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西
调料：生抽，过油油温一定要掌握好大约6-7成热 ，道不大火翻炒均匀 ，简单准备原料 。常下鸡蛋 ，饭菜让芡汁裹在菜品外面
15 、山西生抽一大勺。过油快速用筷子滑炒散肉片 ，道不出锅前淋入两滴醋 ，简单胡椒粉少许 ，常下腌制30分钟以上 ，老抽 ，油温6-7成 ，花椒粉，花椒粉一小勺 ，蒜。蒜薹炒到微微透明 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油量大些，锅中倒油 ，烹入适量料酒增香
12 、久了就老了 ，料酒一大勺，瘦肉（里脊为佳） ，全过程1-2分钟 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，碗中加入老抽两小勺 ，变色后乘出控油
9 、盐鸡精适量 ，木耳，配菜 ，过油肉用的调料比较多 ，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、淀粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、里脊最好了 ，这时候加入炒好的肉片
14 、陈醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
2 、胡椒粉，盐和鸡精
做法 ：
1 、这时候倒入碗汁 ，
原料 ：蒜薹 ，料酒 ，多了就发酸了
不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、
7 、凉开水和淀粉 。山西陈醋必不可少
3 、关键第二步 ，瘦肉，蒜薹和木耳改刀
6 、