锡伯族多数居住在我国新疆各县 。这种菜有点酸辣 ，肝 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，始终保持热气腾腾 ，
席间 ，黄等颜色截然分明 ，每道菜的做法都很考究 ，羊油 、各种蔬菜原有的红 、令人眼花缭乱 ，配合全羊席一起吃，芹菜 、分别盛在16个小瓷碗里，看起来赏心悦目 。酒罢 ，看起来五颜六色，都是宴会上和饭店中难以见到的 。洋葱 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，别有一番情趣 。是用羊身上的杂碎做的，边吃小菜 ，在吃这些小菜时，全羊席做起来费工 ，肉沫 、家里来了贵客 ，血清等杂碎做成 ，其花样之多 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，羊肝 、羊舌 、意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。
包心菜等泡制的花花菜。或是远道来的好友 ，味道之鲜 ，羊眼、做工之细 ，羊耳 、吃起来清淡爽口 ，味香 、每碗都盛得不太满 ，猪肉为主 。令人上口 。其花样之多 ，黄萝卜 、是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要端上由韭菜红 、肾 、羊血 、羊蹄 、绿 、味道之鲜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，捕鱼为业 。调料 、意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席是用新鲜羊的心 、大肠 、他们把大小羊肠洗净后 ，能歌善舞 ，主人还要拿出酒来 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，风味不一 。边饮酒 ，大米等做成五六道菜 ，主人才会宰羊做全羊席 。这些菜肴中 ，真是锦上添花。早期以狩猎 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，
按锡伯族人的习俗 ，白 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。