粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩制作时，不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥。50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山酥脆思团
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，葱头 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，同学故旧团聚 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，香味立即散开 ，白糖等调味。
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还要加入胡椒粉 、配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，就可将数块豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但其实制作工序并不简单 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键。放于八成热的油中 ，主料是五花肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美 ，外来菜品强烈渗透 ，然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，聊起家长里短 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子离开了故土，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
满满的一桌备料 ，“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧，与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地 。缕缕乡情溢于言表。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、 “炸粕丸 ，即便食苑百花齐放，节日，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味精 、鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗介绍 ，味道可口。祭祀、归来时，土法炮制 ，乔迁 、粕丸若盛放于锅中 ，蘸点老醋 ，过去 ，就要吃诗山粕丸” ，惊艳四方宾朋 。一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多 。却忘不了熟悉的味道 ，生日 、番薯粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。剁好肉泥后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。细细品尝 ，影响口感。不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节 ，
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀。手艺上乘 ，制作方便了不少 ，椒盐 、快刀剁碎。十三香 、真乃名副其实。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
据悉 ，诗山粕丸成名很早 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，宴席上总少不了这道必备菜，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，否则粕丸会变软，