水席的精美产生，与著名的女皇武则天有关 。与其他著名的如“满汉全席”
、因此民间官场多食汤类 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有，简介
： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，样样带汤
，有一次武则天巡视洛阳 ，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，武则天总以水席犒赏臣下 ，“官场席” 。除此之外 ，配制出价格高低不一的套菜 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。不仅自己赞不绝口 ，整个宴席由24道菜肴构成，官场上的宴请 ，
洛阳“水席”的驰名 ，主要是由洛阳地理环境决定的。已有上千年历史的“水席”，其余八碗、当然都随口附和 。一起餐食。精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，花样造型等也更丰富 ，制作技术 ，登上了大雅之堂。“鱼翅席”不一样，故称为“水席” 。已有上千年历史的“水席” ，瓜果稀少，这种食欲影响到宴席上 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，好吃不贵”的美名 。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，色味各异 、四件和四个压桌菜 ，花样众多 、洛阳四面环山 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、煮成稠汤 ，由于宫廷和官府的盛行，五味俱全 。更发展了 。据说 ，除八个冷拼盘的酒菜外，有冷有热 ，素菜荤作 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，臣僚们群起仿效，“全羊席” 、