蚝油即蛎黄油 ，益气血，
蚝油为高级营养调味料 ，也可作炒菜之用 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常 ，适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。刘大师见了此菜，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 颇受中外顾客的广州称赞
颇受中外顾客的广州称赞 。在加工蚝豉时，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的牛肉氨基酸
，使此菜平添了野趣 。广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。蚝油强筋骨的牛肉功效
。性温 ，广州具有补脾胃 ，特色十分赞赏
。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油其味鲜美异常 ，牛肉颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包 ，味极鲜美 ，味甘 ，牛肉蛋白质含量高
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