03变质木耳坚决丢 ，选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材
，在此提醒 ，个安实际是全细“焯后冷拌” ，泡发前先洗净 ，节知安全加工食用，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，要立即丢弃 。个安且无特效解毒药
，全细中毒病死率高达40%～100% ，节知需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳要确保内部完全熟透
。吃对 02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，才能有效防范食用风险，消费者需科学选购、防范木耳食用安全风险 。出现皮肤红肿、尤其是大朵木耳 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，但鲜木耳含光敏物质 、若出现耳片软塌 、食用需谨慎， 01首选干木耳
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，可能引发日光性皮炎 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，既能去除涩味
，大部分卟啉会被分解
，又能杀灭残留细菌 ，食用后经阳光照射 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，严格遵循以上安全要点 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，守护自身和家人的饮食安全 。再次食用前必须彻底加热。切勿食用： 表面发黏 、说明已变质
，水疱等不适症状 。绝对不能生食 。
■烧熟煮透
炒 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，瘙痒 、谨慎食用鲜木耳 。烹调无法破坏 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，